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技术投资分析： 本项目是以新鲜番茄果实为原料，采用各种特殊工艺技术，制作出在感官、形态和风味等方面各具特色的加工品：番茄果脯、果肉型（红色或黄色）番茄果汁；干型、半干型和甜型番茄果酒；茄铃果酱、整装番茄罐头和番茄蜜饯等，并且筛选出与各种产品加工工艺相适应的配套品种。番茄系列产品加工技术成果鉴定后，在涞水县前进食品厂推广应用，并投入批量生产。 该成果根据新鲜番茄果实的特性和各种产品加工工艺要求进行深加工，工艺技术简便宜行，各种产品均具有营养丰富，色泽鲜艳，食用方便，保存期长的特点。番茄果脯色泽鲜红，为传统果脯中所独有天然红色，甘甜爽口；番茄果汁，色泽鲜红（或鲜黄），果肉均匀悬浮，不分层，不沉淀，番茄风味浓郁、爽口；番茄果酒色泽金黄、清沏透明、醇香爽口；茄铃果酱（以番茄，马铃薯为原料）形态粘稠、徐徐流散、不流糖、不析水。 技术的应用领域前景分析： 随着我国加入WTO和改革开放的深入发展，果蔬深加工在农业产业结构调整中具有越来越重要作用。随着人民生活水平的提高，对营养保健食品的需求也日益增长，番茄这一深受人们喜爱的蔬菜，经深加工而成的番茄系列产品，可以解决番茄果实柔软多汁不耐贮运、供应期短的问题，做到季产年销，调剂市场供应；又能使番茄产品多样化，丰富人民生活。番茄汁是人们乐于消费的，时尚果蔬饮料佳品之一；番茄果酒是以蔬菜替代粮食发酵而成的营养型低度果酒，符合国家以果蔬代替粮食为原料酿制果酒的政策。因此，番茄系列产品开发前景广阔。 适用范围:本项技术适用于能提供适合加工番茄原料的地区和具有食品深加工能力的罐头厂、果脯厂、饮料厂和果酒厂等生产单位。 效益分析： 社会、经济效益分析:番茄系列产品的开发与生产，是具有较高附加值的产业，可获得较高的经济效益。一般可增加产值50%以上。对农业产业结构调整、调动农民生产积极性，促进种植业发展，改善和提高农民生活，具有良好的经济社会效益。 厂房条件建议： 无 备注： 转化形式:本技术可技术转让或联合开发。 该项目中“番茄脯制作工艺技术”课题获河北省教委科技进步二等奖，“番茄系列产品开发及配套品种筛选的研究”项目，获河北省教委科技进步三等奖。