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技术投资分析： 嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）属于乳杆菌属（Lactobacillus），是一种能够定植在人体肠道内的有益微生物，具有调整肠道菌群平衡、缓解乳糖不忍耐症、提高机体免疫功能、降低血清中胆固醇含量和肿瘤发生率等作用。由此可见，益生菌的生理功能与机体的生命活动息息相关，是人和动物维持健康必不可少的菌群之一。近几年来，国内外对嗜酸乳杆菌及其产品发生了很大兴趣，企业界、医学界不断开发出新产品。含有嗜酸乳杆菌的乳品的发展在工业及商业上都是主流，其市场需求逐年增加。因此，研究益生菌的生理功能，开发具有营养、保健、医疗功效的益生菌制品意义重大，是目前国内外食品微生物学、营养学、医学等众多领域的研究热点。 技术内容: （1）嗜酸乳杆菌的益生特性。 （2）嗜酸乳杆菌奶的开发。 （3）嗜酸乳杆菌的保存。 技术指标及要点: （1）对嗜酸乳杆菌的乳糖酶活力、蛋白酶活力、降胆固醇能力等进行全面的评价 （2）用选定的嗜酸乳杆菌进行发酵乳实验，监测其产酸情况并观察发酵乳的组织状态、风味及保存期，并评价各菌株在乳中的应用效果。 （3）将嗜酸乳杆菌进行冷冻干燥保存，检测其活菌数和活力的变化情况，以确定嗜酸乳杆菌较理想的保存方式。 技术的应用领域前景分析： 适用范围:乳制品加工。 随着人们生活水平的提高，具有营养和保健医疗功效的食品越来越受到人们的关注。国内近十几年来，在益生菌发酵食品、饲料和医用微生态制剂方面都刚刚起步，因此，有关嗜酸乳杆菌等益生菌的商业开发具有广阔的应用前景。 效益分析： （1）社会效益。开发含有嗜酸乳杆菌等益生菌的乳制品，可以丰富乳品种类。维护消费者的身心健康，极大地提高企业的经济效益，树立良好的社会形象。 （2）经济效益。近年来，国内外乳品行业发展很快，开发含有嗜酸乳杆菌等益生菌的新型功能性乳制品，可以提高乳品的技术含量，增强企业的市场竞争能力，进一步提高企业的经济效益。 厂房条件建议： 无 备注： 转化形式:一次性转让或技术入股。