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技术投资分析： 针对目前食品中化学防腐剂滥用以及添加化学防腐剂所产生的食品安全问题，本研究室旨在开发新型有效的天然防腐剂来提高乳、.肉等制品的保存期限，维持食品的质量和安全。乳酸菌属于食品级的微生物，乳酸菌中的片球菌（Pediococcus）常常被用于乳、肉、果蔬和啤酒的发酵生产中。片球菌素（Pediocin）是由乳酸片球菌、啤酒片球或戊糖片球菌产生的活跃多肽（蛋白质），与其它细菌相比，片球菌素有较宽的抑菌谱，能抑制许多革兰氏阳性和阴性菌的生长及存活，是一种极具潜力的新型食品防腐剂。 技术内容: (1)片球菌素的提取纯化及其产品的开发； (2)片球菌素在各类乳品中的最佳投放模式和投放剂量； (3)片球菌素延长乳品保存期的效果； 技术要点: （1）确立片球菌细胞大规模培养技术，建立发酵活性蛋白（片球菌素）的控制体系； （2）建立片球菌素提取纯工艺流程； （3）比较片球菌素产品在延长原料乳、消毒乳和酸乳保存期限中的效果。 技术的应用领域前景分析： 延长原料乳和肉制品以及加工乳、肉制品等食品的货架期。 我们开发研制的片球菌以保定天香乳业有限公司为示范基地，以该公司的主导产品为中试对象，辐射带动保定周边地区、河北省乃全国众多中小型乳品企业，具有良好的推广和商业应用前景。 效益分析： （1）社会效益。以片球菌素作为生物防腐剂取代正在使用的化学防腐剂，有助于维护消费者的健康，增加企业的科技含量的竞争能力，提高企业的经济效益和社会形象。 （2）经济效益。经核算，使用片球菌素纯品，每吨酸奶的成品价格增加60元，比使用进口Nisin降低10—15倍。显然，我们研制的片球菌素对乳品企业将有极大的吸引力。 厂房条件建议： 无 备注： 转化形式:一次性转让或技术入股。