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技术投资分析： 葡萄酒制作过程极为复杂，其中需要几个澄清过程来稳定酒质。传统的分离方法包括倾析、澄清精制、冷处理和过滤。经过倾析过程，可除去酒中如葡萄、酵母 、蛋白、多肽、果胶、胶、不稳定的葡萄颜料、单宁及其它都能导致酒质浑浊的悬浮胶体粒子，从而增加口感和澄清度。 　　精制澄清用于酒生产过程中的多个阶段，包括压榨果汁中酚类的去除、发酵后酒中蛋白质的降低以及装瓶之前新酒的苦涩味的降低。过去比较好的分离方法是用少量的精制澄清剂吸附粒子或中和带电粒子使其絮凝和沉降，得到清澈的酒汁，冷处理能使酒食酸氢钾和酒食酸钙的晶体沉积，传统的过滤步骤包括硅藻土的初过滤、精过滤和有机膜分离菌体。 　　随着膜技术的发展，可以采用陶瓷膜错流微滤和超滤技术代替澄清、除菌和原料酒的稳定处理，使制酒过程变得既简单经济又能保持酒的醇香风味。我校科研工作者和国内葡萄酒生产企业合作，开发出用于葡萄酒除菌澄清陶瓷膜新技术。 技术特点： 可完全去除酒中的各类微生物、酵母、果胶、悬浮颗粒及其他影响酒质的微生物； 产品中极易受损的醇香物质又不会受到任何破坏，可实现酒类的直接灌装； 获得色泽透亮且具有较长货架期和高品质的酒产品； 使得制酒过程变得卫生、简单、经济； 分离效率高，过滤效果稳定； 陶瓷膜耐酸、碱、有机溶剂及氧化剂，再生性能好，膜使用寿命长。 技术的应用领域前景分析： 无机陶瓷超滤膜技术是国家“973”、“863”、“十五”攻关、国家自然科学基金、杰出青年基金、重点基金等重要课题的成果转化。在食品工业、生物工程、环境工程、化学工业、石油化工、冶金工业等重要行业有着极其广泛的应用前景。无机陶瓷超滤膜的开发，将在很大程度上取代目前的过滤、蒸发、精馏等传统的分离技术，实现无相变分离净化，对国家的资源、能源、环境保护、人民健康和传统产业的技术改造具有重要的意义。 效益分析： 本技术市场广泛，效益十分可观。 厂房条件建议： 无 备注： 无