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技术投资分析： （1）达到国家发酵性豆制品卫生标准（GB2712－2003）。 （2）基本达到日本农水省推荐的“纳豆试验法”中，纳豆的菌膜覆盖、拔丝状况、溶菌状态、掉皮破瓣、色泽、香味，软硬等综合感官评价要求。 备注：由于大豆原料品种、产地、储存条件的不同，其理化指标存在差异，因而生产出的纳豆口味不尽相同，属正常现象。 技术的应用领域前景分析： 纳豆是大豆经纳豆菌生物工程发酵而成的豆制品。它的独特之处在于能拉出长长的丝，所以也称拔丝纳豆。纳豆中除大豆自身固有的丰富营养外，还含有经发酵生成的纳豆激酶(NK)维生素K2、B2等特殊营养成分，因而具有预防心梗、脑血栓、动脉硬化以及软化血管、降胆固醇、调节血糖、预防骨质疏松、口腔溃疡，保护肠胃治疗便秘、美容等功效。(详情可上网搜索“纳豆”) 纳豆是日本传统的养生保健食品，日本人食用纳豆已有上千年历史，日本人平均寿命世界第一，食用纳豆的习惯功不可没。 我国大豆资源极其丰富，廉价易得，纳豆产品低成本、高功能，是纳豆事业推广普及并可持续发展的有力保证。近年来纳豆已在我国悄然兴起，但尚未普及到千家万户，市场空间巨大，纳豆将成为21世纪老百姓的养生食品。青岛福源纳豆研究所的科研人员经过数年的研究攻关，进行了上千次实验，终于掌握了利用简单易得的设备，生产纳豆的工艺流程及技术参数，经有关部门鉴定产品，各项指标全部合格。 效益分析： 纳豆生产规模可大可小，既可家庭手工制作，也可组建大型生产线。本着投资少见效快的原则，设备投资2－3万元，购入市面上常见的几种饮食设备，每天即可生产50－100kg鲜纳豆。鲜纳豆可直接包装上市，还可进一步制成干纳豆、纳豆粉、纳豆胶囊等产品。 目前纳豆只有少数大超市有售，售价为4元/50g/盒。每盒成本约***元,利润为***元/盒，以每天产量100kg计，可包装2000盒纳豆，利润为5000元/天。 厂房条件建议： 20~100平方米。水电齐全，有上下水。符合食品生产卫生要求。 备注： 无