科创中国

该成果以黄花菜、黄米和蛹虫草为主要原料，通过微生物发酵及复合酶解技术，将原料中的蛋白质分解为多肽或氨基酸，该技术突破以往蛋白提取的单一酶水解工艺，开发了复合酶系水解法制备蛹虫草黄花菜黄米复合多肽技术，创建了水解度高、肽段分子量集中、易于收集的高效制备多肽工艺，经由该工艺制备的多肽具有高效抑菌活性和抗氧化性。发酵酶解后经过滤调配制备成多肽饮品，肽量达到总氨基酸含量的5%，常见氨基酸总量为350mg/100ml，虫草素12mg/100g，维生素***，锌***，具有天然的黄花、虫草特有香味，清怡爽口，是一种健康功能性低糖果蔬类饮料。经过滤残渣富含非水溶性黄酮等活性物质，该部分材料经过烘焙工艺制备成休闲食品，该产品富含黄花菜膳食纤维、黄米脂肪酸具有很好的促进肠蠕动、增加饱腹感、辅助降糖的功能。该技术的应用，具有原料本土化的特点，全部采购于我省，整个生产线原料无废渣。