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　无醇啤酒生产技术 一：项目简介 近年来，随着人们健康意识的增强和消费个性化的突出以及工作性质的约束，不少喜欢饮用啤酒的消费者，渴望拥有一种少含或不含酒精的啤酒。具有口感柔和、清新爽口、杀口力强等特点。无醇啤酒与普通碳酸饮料相比，具有较高的营养价值，含有人体所需要的18种必需氨基酸和多种微量元素，低热量、助消化，符合健康消费趋势的需求。 目前，无醇啤酒的生产，国内大部分厂家是引进国外的专用设备，其技术是采用低压蒸馏法，以过滤后的啤酒为原料，在低压蒸发塔中进行脱醇，酒精含量能控制在0．5％左右，此外，由于引进减压蒸馏设备，需要投入大量的资金，动者几百万以至上千万，这对于一般的中小企业是很难承受的。既使是资金充足的啤酒公司,这样大的投资,对无醇啤酒的生产成本也是一个不小的数目。 本公司无醇啤酒其核心技术是从原料制造开始，用进口的奥麦经过糖化，真空干燥制成无醇啤酒粉，厂家在生产时只要按一定比例将原料和酒花加入煮沸再按常规的啤酒生产方法既可，大大减少设备投资和运行成本，产品质量可与国内同类型的产品相媲美，设备投资仅为真空蒸馏的十分之一。 二、生产工艺 无醇啤酒粉+酒花→煮沸→冷却→加酵母→过滤→清酒罐→包装→成品 三、主要工艺指标 1：产品质量达到国家行业标准 2：酒精份： ***%（W/W）%以下。 3：其它理化指标符合啤酒国家标准