科创中国

l 技术简介

针对生鲜肉无损检测检测指标单一、精度低、稳定性差等问题，突破了“发射采集一体式”大区域环形检测技术、高光效近红外光源创制技术和深度学习的波长优选智能算法，构建了生鲜肉多品质近红外同步无损预测模型，研制了生鲜肉多品质便携式近红外检测仪，实现对生鲜肉水分、脂肪、嫩度、挥发性盐基氮、菌落总数、生物胺等12个品质指标的同步实时检测，误差小于5%、精度***%、速度*** s，与国外最先进水平同步。该技术先后在北京、内蒙、河北等20余个省市区开展示范应用，在金宏、蒙都、等屠宰加工行业领军企业推广应用，新建和改建生产线20余条，为企业生鲜肉品质控制、新产品研发提供了强有力的技术支撑。

生鲜肉多品质无损检测装备具有快速、实时、无损的特点，广泛适用于生鲜肉贮藏环节、冷链物流各环节、供应商自检自控、经销商验收控制和商超验货检测等场景，可有效提升生鲜肉品质检测监测的效率，可为生鲜肉屠宰加工企业节约成本4000余万元/年。

l 收益分析

（1） 装备生产：建设年产生鲜肉多品质无损检测装备100台套的生产线，研发与建设周期2年，总投入3000万元，实现年产值2000万元，增加净利润1000万元，投资回收期3年。

（2） 技术及装备应用：按年产10万吨的生鲜猪肉计，生产线改造建设周期为半年，装备购置一次性费用为80万元（2台），可实现节约检测成本400万元以上，投资回收期为1年。