科创中国

l 技术简介

针对我国生鲜肉生产保鲜过程品质劣变快、损耗大、靶向性差的突出问题，突破了抑僵直促成熟的冷鲜肉加工新工艺，最大程度保持了冷鲜肉品质，屠宰加工仓储物流损耗从8%降至3%以下。精准控制不同畜禽肉的冷却贮藏环境温湿度，结合冷鲜肉专用高阻隔/贴体/热收缩/活性包装技术，使冷鲜肉保鲜期最大延长到120天。

自2006年以来在北京、河南、河北、内蒙古等30个省市区开展示范应用，获得良好效果。在双汇、中粮肉食、金宏、蒙都等行业领军企业进行示范、推广，新建和改建冷鲜肉加工生产示范线26条，生产冷鲜畜禽肉系列产品，实现了冷鲜肉加工、贮藏、流通过程的降损、保鲜、节能，货架期由7天延长到45天以上，宰后损耗降低到3%以下，附加值提高20%以上，为“运猪”变“运肉”、“热鲜”变“冷鲜”政策的落实提供了有力支撑。

与传统畜禽屠宰与冷鲜肉传统促成熟技术相比，该技术解决了畜禽屠宰和冷鲜肉加工贮藏流通过程品质劣变快、损耗大、能耗高的产业问题:（1）使冷鲜肉加工、贮藏、流通过程损耗由8-10%降至3%以下，每年减少畜禽肉损失约100万吨；（2）使冷鲜肉的货架期由不足7天最长可延至120天，破解了“运猪”变“运肉”的技术难题，满足了人民群众高品质肉的消费需求；（3）可实现节能30%以上，使示范企业年节电约***亿kwh，减少碳排放***万吨。

l 收益分析

建设年产5万吨的生产线，研发与建设周期3年，总投入3-5亿元，实现年产值20亿元，节约成本3000万元以上，增加净利润5000万元，投资回收期5年。