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技术简介本技术以乳酸菌发酵虾头虾壳，原料中的碳酸钙等矿物质被乳酸溶解，蛋白质在蛋白酶作用下被脱除。发酵后的残渣经脱色即为甲壳素；而发酵液经中和、浓缩、离心分离、结晶、膜分离等操作可以得到虾青素、乳酸钙、水解蛋白质等产品。 主要技术指标及优势1. 以本技术处理虾头虾壳无废水排放，彻底避免了环境污染问题。2. 可全面回收甲壳素、乳酸钙、蛋白质、虾青素等各种成分。3. 所得甲壳素不发生降解，可用于制作高端材料。4. 本技术可得到多种产品，因此利润约为化学法生产甲壳素的4~6倍。5. 本技术采用半连续发酵工艺，各批次发酵间隔缩短至12小时，发酵效率及接种成本大幅降低。 知识产权及成熟度1. 本技术已通过鉴定（广东省科技厅成果登记号：20120563）鉴定结论为：“整体技术达到了国际先进水平，其中该技术工艺的发酵时间、矿物质脱除率处于国际领先水平”。2. 本技术获专利2项：（1）一种从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法（专利号：ZL2009 1 ***）（2）一种利用嗜酸乳杆菌从虾头和虾壳中提取蛋白质和甲壳素的方法（专利号：ZL2011 1 ***）3. 获广东省农业技术推广三等奖1项。4. 本技术已通过中试，目前正在产业化初期。