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一种以虾头和虾壳为原料酿制虾油的方法

发布时间: 2019-05-08

来源: 科创中国_资源共享平台

基本信息

合作方式： 合作开发
成果类型： 发明专利
行业领域：
其他
成果介绍
本发明属于水产领域，涉及水产调味品和水产废弃物综合利用，具体涉及一种以虾头和虾壳为原料快速酿制虾油的方法。该技术主要步骤如下：取虾头或/和虾壳粉碎后加食盐，保温发酵一段时间，发酵过程中定期搅拌，发酵结束后将发酵液与发酵残渣分离，得到发酵液。本发明以虾头和虾壳代替小虾，降低了生产成本，所酿造的虾油没有腥臭味，气味浓郁而宜人，适合作为食品调味料；同时所酿虾油具有多种营养成分，有益于调节营养元素的均衡摄入和人体健康。
成果亮点
团队介绍
成果资料