科创中国

技术投资分析：
    一般甘薯块根中约含60～80%的水分、10～30%的淀粉、5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。甘薯是一种碱性食品，人体摄入后，能中和肉、蛋、米、面所产生的酸性物质，故可调节人体酸碱平衡，有益健康。
    甘薯除含有丰富的纤维素、多种维生素、蛋白质及矿物质外，还含有：
    1、丰富的粘液蛋白，它对人体有特殊的保护作用，能保持人体心血管壁的弹性、阻止动脉血管粥样硬化、使皮下脂肪减少、防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病的发生，还可提高肌体的免疫能力。
    2、脱氢表雄酮物质，可以防止结肠癌和乳腺癌。
    3、一种女性激素，对保护皮肤、延缓衰老有很好的作用。
    4、纤维素可预防便秘，同时，它还易于与不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。甘薯茎蔓的嫩尖也含有丰富的蛋白质、VA、VB2、VC和铁钙等，可作蔬菜食用。
    总之，甘薯兼具粮菜和药食功能。

技术的应用领域前景分析：
    甘薯，又名白薯、红薯、地瓜、红苕、山芋、红芋、番薯等。甘薯产量高，适应性强，繁殖及栽培简便，在我国从南到北广为种植已有400年历史。甘薯原是粮食作物之一，随着粮食生产的不断发展，人们直接食用甘薯越来越少。甘薯所含的膳食纤维是一种新的营养成分，维生素、粘液蛋白（一种多糖和蛋白质的混合物）和一种脱氢表雄酮的化学物质及矿物质等含量非常丰富，目前国际上发达国家对甘薯的开发品种已达2000多种，我国尚不足50种。
    世界范围的薯类开发已经证明，甘薯产品市场广阔、创造的产品附加值十分可观。我国甘薯种植面积已达***亿亩，居世界首位，年产量占世界的80%；四川的种植面积和单产均居全国第一，它可以形成一个庞大的产业。目前，用淀粉加工的方便粉丝，实质上是一种传统产品的工业化生产，它牺牲了甘薯中非常宝贵的膳食纤维、粘液蛋白及大部分维生素、矿物质等营养成分。
    在人们日益关注食物营养结构的今天，必须重新审视甘薯食品的生产开发，利用当今生物技术等前沿科技开发档次高、有突破，能在世界上产生重大影响的甘薯产品。
    经专家研究认为：“目前思考的路子有：一是把生物技术等新技术引入薯类的开发，二是着力于全薯开发，再造产品。如果开发出能够保持薯类本来香型和营养成分的薯类全粉，便可能用以加工出各类薯类食品，必将跳出小食品的局限，成为餐桌上的主食。实现这一目标，首先需要解决薯类原料季节性强、贮存难的缺陷，在有效保鲜的同时，寻找保持薯类原料的品质和风味的技术问题；还要解决薯类淀粉含水量如何恢复的问题。这两个问题解决了，将是世界性的重大成果。”这一论述为甘薯食品加工深度开发指明了方向。
效益分析：
无
厂房条件建议：
无
备注：
无