科创中国

背景：鱼类含有人体必需多种氨基酸以及丰富的蛋白质、钙、磷等物质，具有良好营养价值，鱼类食品越来越受国人喜爱。在我国水产总产量约为6000万吨，鱼类的产量约占水产总产量60%，但我国鱼类加工率不到30%（发达国家80%以上），精深加工及高值化利用不足10%，装备的缺乏已成为制约我国水产行业高发展的关键因素。鱼类肉刺分离加工装备用于细刺多刺鱼体及鱼头、鱼骨的采肉。该成果已取得专利一项，软件著作权两项。
成果的主要技术特点、性能指标参数等：鱼类肉刺分离加工装备针对目前传统鱼类采肉工艺中无法实现细小鱼刺精细分离，整个加工链复杂、所用设备种类多、采肉效率低的问题而研发的一种可实现细小鱼刺精细分离、采肉效率高的鱼类肉刺分离加工装备。
创新性:（1） 高精度鱼刺分离技术。目前国内外鱼类采肉技术是通过滚筒上的网孔进行鱼类肉刺过滤分离，从技术原理上无法实现细小鱼刺的分离。针对现有技术无法实现细小鱼刺分离的技术难题，创新研发细小鱼刺精细分离技术原理，根据流体力学与固流分离原理，研发设计鱼肉与鱼刺分离腔体，分离腔体由多片小槽筛片组合体与变径分离螺旋组合而成，细刺多刺鱼体及鱼头、鱼骨首先进入粉碎腔体被打成糊状，随后打成糊状的鱼肉与鱼刺混合体物进入分离腔，其中鱼肉受变径分离螺旋的螺旋挤压力，沿小槽筛片组合体上的小槽径向运动向外挤出，鱼刺受糊状混合物应力作用不能保持径向运动向外挤出，只能沿变径分离螺旋旋转的轴向运动，在机头前部排除，实现细小鱼刺高精细分离；（2） 适用物料广，高效采肉技术。针对国内外没有从鱼头鱼排上采肉的装备，人工采肉成本高的问题。研发高精度肉刺分离技术，可从鱼头鱼排上进行采肉，采肉率较现有鱼类采肉装备提升5%以上；（3） 低温升技术。针对温升直接影响鱼肉品质的问题，研发了由筛片组成的开放式分离腔，散热情况好，采用变截径螺旋与分离通道配合，挤压力均匀，加工过程温升低于10℃。
先进性： 

性能参数                本装备水平               国内现有水平                  国外先进水平

肉刺分离原理     

根据流体力学与固流分离原理，首创鱼肉与鱼刺双分离腔体，实现整鱼与鱼排的肉刺精细分离采肉。

采肉及精滤工艺是通过滚筒上的网孔眼进行肉与刺过滤分离，无法精细分离。

采肉精滤工艺通过滚筒上网孔眼进行肉与刺过滤分离，无法精细分离。
采肉率                         ≥90%                         ≤85%                              ≤85%
鱼刺重量占比              ≤***%                      ≥***%                           ≥***%
加工温升                     ≤10°                           ≤15°                                ≤10°
盈利性：该成果能够降低劳动强度，提高鱼类采肉率5%以上，能显著提升鱼类加工行业附加值。