科创中国

项目针对葡萄酒生产企业整体科技支撑不足的生产实际情况，系统研究了影响和提升葡萄酒品质的关键要素。

通过解析甘肃河西走廊葡萄酒产区主栽葡萄品种赤霞珠、蛇龙珠、美乐及黑比诺及其干红葡萄酒的风味特征相关指标，明确了不同酿造因子对菌株生物量和产酶的影响及在发酵过程对葡萄酒香气品质的提升作用；通过对不同工艺条件下河西走廊产区干红葡萄酒的色泽品质演变规律的研究，探明了不同因子对葡萄酒色泽的响应机制；通过对各项指标的综合分析，制定了 3 套企业生产技术规程。获发明专利 1 项、新型实用专利 1 项，发表 SCI 论文 3 篇、EI 7 篇。成果推广总产量 3360 千升，新增产量 1260 千升，新增产值 *** 亿元，新增利润 4152 万元，新增纯利润 3652万元，新增税收 1038 万元。