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面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法

发布时间: 2021-11-02

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利
行业领域：
生物产业,制造业
成果介绍

 本发明公开了一种酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法，包括：将酸面团馒头冷却、切块后，置于70-75℃水浴中预平衡30-40min；采用顶空固相微萃取技术对预平衡后的酸面团馒头中的挥发性风味物质进行吸附萃取；利用气相色谱-质谱分析技术对挥发性风味物质进行鉴定。本发明方法不需有机溶剂，能快速、准确地检测出酸面团馒头中的挥发性风味物质。

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