科创中国

成果内容：团队采用高新技术从大枣或工业枣渣中提取红枣汁、大枣多糖、大枣膳食纤维、三萜酸类物质、红枣食用红色素等，同时进行红枣浓缩汁加工工艺及红枣保健食品的研究，使红枣全枣得到全部利用，无任何废弃物。枣渣、残次枣等均可以作为原料使用。我们可根据用户的实际情况提供不同的产品方案。

关键技术：1.红枣汁提取技术:从红枣中提取的红枣汁富含环磷酸腺苷（cAMP）、低聚糖、果糖、叶酸、铁等营养物质，对于免疫力低下、再生障碍性贫血、睡眠障碍、过敏性疾病等症状均有辅助治疗作用，且效果显著，适宜添加到各种保健食品中或者制成高端保健产品。本技术可以工业化生产。

2.大枣多糖:多糖是大枣的主要有效成分，含量很高，其提取分离为大枣深加工、生产高附加值的产品找到新的途径。团队研发的技术使提取分离大枣多糖的工业化试验单个提取罐已放大到3吨级规模，并联产大枣膳食纤维，该技术属国内首创，多糖纯度高、工艺先进、成熟可靠，已通过陕西省科技成果鉴定，可进行工业化生产。

3.大枣多糖铁:本研究将大枣多糖与铁（Ⅲ）配合制成大枣多糖铁（Ⅲ）配合物（JPIC），不仅有合适的配合稳定性，对胃肠道无刺激性，而且当其释放铁之后，配体大枣多糖具有多方面的生物活性，是对机体有益的成分，可被吸收利用。因此，JPIC是一种营养型口服补铁剂，也是一种优良的第三代强力补血剂，适用于老年人、儿童和妇女的贫血症。

4.大枣膳食纤维：大枣中含有一些粗纤维，，这些纤维质同时也是功能性食品基料，是组成膳食纤维的主要成分。膳食纤维具有多种生理功能，是一类较理想的功能保健性食品原料，适宜添加到各种食品中。膳食纤维在国内、国际市场很受欢迎。本项目已通过陕西省科技成果鉴定。

5.红枣饮料系列、红枣固体类产品、红枣保健食品精深加工技术：主要包括清汁饮料、浊汁饮料、红枣酒系列、复合红枣粉、枣片、红枣咖啡、复合枣泥等功能食品和保健食品的加工制作工艺。红枣浓缩汁加工工艺及红枣保健食品的研究已通过陕西省科技成果鉴定。