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成果内容：本技术综合利用了辣椒资源，生产出高纯度的辣椒红色素、辣椒碱和辣椒籽油三个主要产品。根据辣椒红色素、辣椒碱含量及溶剂残留等各项理化指标，可以看出与传统辣椒提取方法相比，本项目技术具有以下特点：

1.将高效液相逆流超临界连续萃取装置用于辣椒有效成分的提取和分离属于创新性工作，已获国家发明专利。该装置以浓缩后的液相辣椒树脂为原料，突破了传统超临界固相萃取间歇操作的瓶颈，避免了耗能极大的重复升降压过程，液相浓缩树脂色素含量远高于干红辣椒固体原料，且没有固相萃取装卸料开盖时的CO₂损失，劳动强度低且萃取率高，工程生产时操作控制方便，非常适合大规模工业化生产。

2.高效液相逆流超临界连续萃取装置提取出的辣椒红色素产品纯度与产率高、有机溶剂残极低、无辣味，实现了红色素产品色价指标在50-320的较大范围内的随意性调控。

成果优势及用途：1.开发出了成熟高纯度辣椒碱（纯度达95%以上）的提取工艺路线及工艺参数。通过对不同辣椒碱分析方法的比较，确定了一种可靠、准确度高以及适用性强的辣椒碱的准确检测方法。

2.开发出了以辣椒籽为原料的超临界辣椒籽油的提取工艺路线，获得了以亚油酸、亚麻酸等营养成分为主的辣椒籽油产品，并优化获得了最佳辣椒籽油的提取工艺参数条件。

3.拥有系统完整的辣椒红色素提取纯化工艺的工业化，为红辣椒深度开发利用研究提供了一条可行的新路线，具有良好的经济效益和社会效益。