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本项目属于农产品加工和食品科学技术领域。 荔枝、菠萝是重要的热带亚热带代表性水果，但由于其主要加工产品浓缩汁和原汁的生产技术瓶颈未突破，导致加工比例低、效益不佳，制约了产业的发展。本项目围绕产业瓶颈开展研究，取得以下成果： （1）针对传统菠萝浓缩汁采用一次榨汁及薄膜浓缩工艺，蒸汽利用效率不高，能耗高，成品率不高等问题。研发了蒸汽冷凝水回收利用技术，菠萝皮渣二次榨汁浓缩工艺以及真空微波浓缩技术，提高了菠萝浓缩汁出品率5%以上，产品能耗降低5%以上。 （2）针对荔枝热敏性较强，加热容易变色、变味的问题，研发了荔枝原汁的高密度二氧化碳及二甲基二碳酸盐杀菌技术以及褐变控制技术。发明了果汁的的结冰解冻浓缩技术、真空微波浓缩技术，以及高真空二甲基二碳酸盐保护浓缩技术。采用结冰解冻和高真空薄膜浓缩生产的荔枝浓缩汁可溶性固形物含量35%以上，常温保质期1年以上，浓缩还原后褐变度相对传统工艺减少40%以上，采用结冰解冻浓缩方法柠檬烯、香叶醇等芳香成分保存率80%以上。 （3）申请发明专利6项，其中授权4项；发表论文12篇，其中SCI收录2篇，EI收录1篇。 （4）研发的高品质荔枝浓缩汁生产技术在广州市从化顺昌源绿色食品有限公司应用，菠萝节能浓缩生产技术在徐闻通达果汁有限公司应用，复合果汁饮料中低温杀菌在广东宝桑园健康食品有限公司应用，荔枝、菠萝原汁和果浆技术在广东源丰食品有限公司应用。项目实施期间，每年收购荔枝600吨以上，收购菠萝2000吨以上，六年累计新增产值***亿元，新增利税2472万元。为推动荔枝菠萝果汁加工产业技术升级和进一步带动荔枝菠萝种植产业发展和农民增收发挥了重要作用。