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高膳食纤维植物肉的关键技术及装备

发布时间: 2021-10-13

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍

“高纤植物肉”是以国产非转基因大豆蛋白及豆渣为主要原料经非膨化挤压技术生产的素食产品。该产品具有类似动物肉类的纤维结构，咀嚼口感好，蛋白质含量达30%以上，可作为肉类食品的替代品。豆渣膳食纤维具有清洁机体消化壁、增强消化功能、加速有毒物质移除、保护消化道、预防结肠癌等慢性疾病发生分功能。产品为传统豆制品加工副产物和废弃物豆渣的利用提供了新的解决途径，且整个生产过程低碳、环保，属于环境友好型项目。

成果亮点
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