需求发布 成果发布 科创案例库 揭榜挂帅
技术路演 会议展览 科创联合体 项目申报
前沿动态 科技政策 院士开讲 青托工程
科技服务团 学术资源
试点城市(园区) 双创活动周
协作站点 学会服务
问题库 项目库 开源库
English
您所在的位置: 成果库 基于明胶微凝胶乳液的高稳定性多功能配料

基于明胶微凝胶乳液的高稳定性多功能配料

发布时间: 2021-09-30

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术咨询
成果类型： 发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍

构建了靶向共价键交联微凝胶体系，将软颗粒界面转化为连续弹性界面层，增强乳液界面强度和三维网络的紧密程度，实现了高热稳定性可耐高温杀菌、高冻融稳定性，突破了明胶乳液对环境敏感的瓶颈问题。将此高稳定性乳液应用于功能成分的负载，并结合3D打印技术，实现功能因子的靶向递送以及个性化食品的精准定制。目前，该配料已成功应用于辣椒素的包埋递送，并形成最终产品--麻辣酸奶。此外，天然脂溶性色素的添加使该配料具有更丰富的色彩，为消费者提供更好的感官体验，能进一步促进食品中3D打印技术的发展。

成果亮点
团队介绍
成果资料