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发芽糙米面包的开发与转化

发布时间: 2021-09-14

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 合作开发
成果类型： 发明专利
行业领域：
生物产业,制造业
成果介绍

采用“发芽预处理”加工手段，通过明确最适的发芽条件、高含量γ-聚谷氨酸以及面团的流变特性、面包的营养特性，开发出营养均衡的发芽糙米面包。

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