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低聚糖是一种膳食益生元，具有调节肠道微生物菌群的作用。果胶低聚糖（POS）是果胶经过解聚作用后形成的低分子量寡糖，是一种新型益生元。目前POS通常从农业废弃物中通过物理、化学和生物酶等方法制备。因农业废弃物的成分过于复杂，用上述方法从农业废弃物中得到的POS得率和纯度都较低，满足不了对高纯度POS的需求。目前市场上含有果胶低聚糖成分的产品稀缺、价格高昂，其主要因素是因为POS制备成本较高，制备技术具有高能耗、高污染等问题，不能满足POS规模化生产的需求。将高酯柑橘果胶溶解在氯化钠溶液中，加入到以石墨为负极的电解槽内，将等浓度的氯化钠溶液加入到以铂电极为正极的电解槽内，采用直流电解的方式，通过调节电压大小、电解时间和电解质浓度，可制备出不同分子量的柑橘果胶低聚糖，该方法制备的POS具有得率高、纯度高、低能耗和低污染等优点，可有效的降低POS的成产成本。