红曲黄酒酿造关键技术 _科创中国

红曲黄酒酿造关键技术

发布时间: 2021-09-13

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：发明专利

行业领域：

生物产业,制造业

成果介绍

（1）利用发酵效率高、耐酒精性能良好的黄酒酿酒酵母菌株，适应于红曲黄酒纯种发酵，用于缩短发酵时间，提高功能性成分的保留率，提高生产效率；

（2）利用新型护色发酵工艺，结合低温长时发酵技术，有效地提高红曲黄酒中色素的稳定性以及活性成分的含量；

成果亮点

团队介绍

成果资料