红曲干酪生产关键技术 _科创中国

红曲干酪生产关键技术

发布时间: 2021-09-13

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式：技术许可

成果类型：发明专利

行业领域：

生物产业,制造业

成果介绍

（1）选育低产桔霉素、高产洛伐他汀的红曲菌作为发酵剂，开发红曲干酪，其风味柔和，口感细腻；（2）利用挂膜成熟技术，结合低温成熟技术，有效地促进红曲发酵剂在干酪中的生长，并且避免不良风味的生成以及微生物污染；

成果亮点

团队介绍

成果资料