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小牛皱胃凝乳酶高产菌株及生产工艺

发布时间: 2021-09-01

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术转让
成果类型： 发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍

 凝乳酶是可使乳液凝结的一类酶的总称。凝乳酶是乳酪生产必须的酶种，被广泛地应用于奶酪和酸奶的制作，在乳制品用酶中占首要地位，其产值约占整个酶制剂总产值的***%。 获得高活性、高产的凝乳酶生产菌株是满足应用需求的、经济的小牛皱胃凝乳酶的主要方式。

    本成果是一种高活性的小牛皱胃凝乳酶及基因，凝乳酶高产菌株及凝乳酶的制备方法及应用。目前该方法已经完成10吨水平发酵罐的发酵工艺研究。技术成熟，可以产业化。

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