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一种休闲小龙虾虾钳制品及其加工方法

发布时间: 2021-09-01

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍

本发明公开了一种休闲小龙虾虾钳制品及其制备方法。该制备方法包括：将清洗后小龙虾虾钳置于卤水中，在***～***下进行卤制，然后沥干、炸制，再经干燥、真空包装后得到成品。本发明采用先高压卤制、油炸、干燥再真空包装（将高压蒸煮工艺与卤制工艺合二为一）的工艺流程，在起到软化虾钳作用的前提下，缩短了虾钳的受热时间，不仅可以降低加工生产消耗，还可以杀菌去腥，保证虾钳的风味，满足生产者和消费者的食用需求。

本发明由三名老师和三名硕士研究生同学共同完成，已进行了小试，投入的研发经费有3万多元。

成果亮点
团队介绍
成果资料