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一种柑橘果酒酿造酵母菌的筛选及柑橘果酒生产方法

发布时间: 2021-08-26

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术许可
成果类型： 发明专利
行业领域：
生物产业,制造业
成果介绍

本发明提出了一种柑橘果酒酿造酵母菌，保藏号为CCTCC NO:M2012472，及其用它酿造高品质柑橘果酒的生产方法。其步骤为：原料处理、果汁澄清(果胶酶处理)、发酵种子制备、主发酵、过滤除渣得原酒液，再经后酵2℃贮藏2个月即为成品柑橘果酒。利用本发明酿造的柑橘果酒颜色为淡黄色，酒体澄清透明、有光泽；具有纯正独特的柑橘果香，口味清爽细腻，酒体和谐丰满，余味悠长，具备柑橘果酒的典型特征。此发明将为果农在柑橘深加工方面打开一条致富之路。 CCTCC NO:M2012472 20121122

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