科创中国

动物源食品安全备受消费者关注，抗生素和违禁药等有害残留是关注重点。监控是避免有害残留的有效措施，快速检测是发现、控制、追溯和处理残留违法事件的重要手段。多年来，我国有害残留快速检测缺乏核心试剂，已有的产品技术含量低，不配套，覆盖面窄，不能满足国家保障食品安全的战略需求。在国家支撑、农业行业标准制修订计划支持下，本项目着力于抗生素和违禁药残留快速检测核心试剂创制和高效检测产品研发，历时19 年，取得以下成果：1．攻克工作菌种筛选与制备、培养基组方与优化、产品适用性与稳定性等技术难关，研制出基于微生物抑制、能同时或分类检出 7 类 50 多种抗菌药残留的系列产品。这些科学、简便、高效、经济、具有国际领先水平的高通量筛选技术，不仅使抗菌药残留监控的环节前移，也节省了大量人力、物力、财力和时间，提高了残留监控效率。2.创制小分子残留物的免疫原和包被原，自主研制灵敏、高产、优质的单克隆抗体、受体和免疫印迹物，突破"零残留"化合物的样品前处理和基质干扰等难题，研发出基于抗体(或受体、免疫印迹物)的试剂盒、试纸条和免疫亲和柱，使动物源食品安全监控有了先进、高效、简便、能在现场和活体同时检出几种或十几种有害残留物的新产品。 3．自主设计代谢性残留标示物的合成工艺，研究其结构、性质、质量及标准、不确定性与赋值，创制重要兽药残留标示物标准品，填补国内外空白，满足国家残留监控及食品安全保障之急需。