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功能性醋粉片产品

发布时间: 2021-08-10

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 作价入股
成果类型： 发明专利
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍

本品是以山西老陈醋为研究对象，采用低温喷雾干燥工艺优化制备而成，通过HPLC（高效液相色谱法），氨基酸分析及营养价值评价等方法，对山西老陈醋及醋粉中的功能成分、理化指标及氨基酸组成等比较研究，以及醋粉的感观评价，最终得到优质的陈醋固态化产品。山西老陈醋中含有川芎嗪这一功能因素，它不仅赋予老陈醋浓醇的香气，还使老陈醋具有降血压、活血化瘀和清除自由基等保健功能。国内学者发现，川芎嗪是食醋的重要保健功能因子及风味成分。

成果亮点
团队介绍
成果资料