科创中国

一、成果来源

2013年公益性粮食行业科研专项《稻米食味快速检测技术的研究》（201313007）

二、成果介绍

大米食味计是检测稻谷食味值和水分、蛋白质等化学指标的专用快检仪器，利用近红外分析原理，无损检测大米和糙米的食味值和蛋白质、水分、直链淀粉含量4项指标，特别是对大米的食味品尝值进行评分，可以更加客观、直接评价稻谷的食用品质，在国内属于首创。该仪器评价客观，代替人工食味品尝值，避免人为主观评价造成的误差；分析快速，从进料到结果显示约40s，可以快速检测多项指标；样品无需制样和前处理过程，避免人工和前处理条件造成的误差；操作简单、方便，满足现场快检使用需求。适用于“好粮油”稻谷和大米食味值指标的检测。该成果可应用于国内大米加工企业、育种单位、粮油质检单位、科研单位等对稻谷的食味品质控制。

该产品在全国范围内大量稻谷食味值分析的基础上，建立了国内适用的的食味值快速检测模型，为行业解决了多年来一直困扰的感官评价的客观性和快速化问题，实现了对稻谷和大米食用品质进行统一量化评价，该技术和仪器的产业化推广对保证优质稻谷的质量，保证“优质优价”政策的实施，促进优质品种的培育，服务我国优质粮食工程、“中国好粮油”计划；为人们提供高质量的食品，提高人民的生活水平提供技术支持，具有良好的社会效益。

三、知识产权和成果成熟度

该成果取得1项专利：大米食味测定仪(ZL ***)；1项软件著作权：大米食味计预测模型软件***(2013SR113917)。

该成果已实现产业化，年产量可达300台套。

四、合作方式

设备销售和技术服务。