科创中国

一、成果来源

项目成果来源于“十三五”国家重点研发计划项目子课题“以米糠为原料乳化稳定剂的研究与开发”（2016YF0400804）。

二、成果介绍

本项目以脱脂米糠为原料，开展了米糠纤维发酵菌株筛选、米糠多糖绿色提取和改性技术、复合酶制备和分析、米糠多糖成分分析、发酵米糠中多糖的抗肿瘤活性、米糠多糖乳化稳定性等研究。通过微生物发酵技术和生物酶催化技术对米糠多糖进行修饰、改造，提高米糠多糖的乳化稳定性，改善多糖的结构和生物活性，提高多糖的可利用程度。本项目开发了木聚糖酶、阿拉伯呋喃糖苷酶等多种酶制剂；开发了适用于调味酱的米糠多糖稳定剂，验证了米糠多糖的抗氧化、抗肿瘤等活性，该技术绿色无污染，符合可持续发展的理念，适用范围广。

三、知识产权和成果成熟度

我院拥有本成果的自主知识产权，已经完成实验室小试。

四、投资规模与效益

据具体实施情况确定。