科创中国

一、成果来源

本成果来源于中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金课题“玉米蛋白粉高效降解菌株筛选及发酵条件研究”（ZX2022）。

二、 成果介绍

从多种来源样品中分离筛选高产蛋白酶的菌株，为玉米蛋白粉的增值及综合利用提供菌株资源。通过固体筛培法和福林酚法等方法筛选降解玉米蛋白粉菌株，并利用形态学及16S rDNA序列分析进行菌株鉴定。从分离的405株菌中筛选到能够在玉米蛋白粉平板产生透明水解圈菌株58株，归属于4科，5属，17种，2个亚种。其中，芽孢杆菌属（Bacillus）丰度最高，还分离有乳酸菌属（Lactobacillus）和游动微菌（Planomicrobium）等。对目标菌株进行了生长特性、蛋白酶活性、发酵优化等方面的研究。

三、知识产权与成果成熟度

筛选到的菌株已保藏，研究成果发表文章。玉米蛋白粉是玉米加工的主要副产物，将其降解转化为易于消化吸收和具解酒降压、抗氧化、抗糖等多功能的玉米肽，可实现废物资源化利用，提升附加值。微生物发酵法能修饰和重组苦味基团，减少酶法产肽的脱苦流程工艺，有利于玉米肽各类利用的充分发挥，从而推动玉米蛋白粉深加工的发展。

四、投资规模与效益

根据实际生产规模与产品要求具体核算。