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成果概述

龙井茶是扁形绿茶的典型代表，以色翠、香郁、味醇、形美四绝而著称，其品质要求外观色泽鲜绿，香气芬芳浓郁，滋味醇爽回甘，外形扁平、光洁、秀美。龙井茶对于加工技能的要求较高，目前市场上的机制龙茶生涩、高火现象较为普遍，冲泡后不易下沉，总体加工技术水平总体较低。

本成果通过新技术、新装备的融合，在关键环节上创新性提出了新的控制细节和控制因子，使得对品质的提升和控制更为稳定。并借助工艺和细节的组装集成，提出了整套龙井茶机制技术，所制产品综合品质超过手工加工，解决了当前单机制茶轻飘和滋味生涩及手工制茶低效率的问题。

成果授权专利

技术原理

该技术全程采用机械加工，根据茶叶的滋味、香气、外形的形成机理，通过热传导、力学等途径，解决了当前龙井茶生涩、高火现象严重，冲泡后不易下沉的问题。 

左：本成果所制龙井茶很快下沉 右：传统机制龙井茶很难下沉

主要技术指标

产品翠绿稍带糙米黄、外形扁平挺直、身骨重实、汤色黄绿明亮、滋味鲜醇、香气呈清香或栗香、花香。

创新点

①组成大型自动化生产线、全程自动化规模化生产；

②效率高，每3人班组每日可生产龙井干茶250kg以上；

③品质好，产品品质一致、稳定。

左：本成果所制龙井茶       右：普通机制龙井茶

市场应用前景

目前该技术成果已在7家茶叶生产企业进行转化，所制产品品质优异，稳定性好，市场反响良好，应用前景非常广泛。

节本增收情况

生产效率是手工生产的70倍以上、简单机械生产的10倍以上，可大幅度节约生产成本，价格可提升20-30%。

技术成果示范生产线

适用条件（领域、区域）

该技术既可应用于龙井茶的规模化生产，也适合单机生产。