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茶制品质量安全控制关键技术

发布时间: 2021-08-05

来源: 科技服务团

基本信息

合作方式： 技术服务
成果类型： 新技术
行业领域：
农、林、牧、渔业
成果介绍

       开展固态速溶茶、茶多酚、茶黄素、抹茶等茶制品质量指标定值，完善茶制品质量标准体系。研究制定茶制品近红外质量指标、堆积密度、氟素等快速测定技术和有机溶剂残留同步检出技术，配套研发了茶制品堆积密度、茶鲜叶氟素快速测定仪，建立了系列快速测定方法和标准。研发了冷冻复温组合发酵、鲜叶酶活调控及酶促耦合发酵技术，开展了抹茶质量安全控制产业化技术研究，为行业典型茶制品质量控制提供关键技术和相关规程。

成果亮点
团队介绍
成果资料