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本项目主要目标在于开发能应用于锯缘青蟹、南美白对虾、金鼓、黄鳍鲷等重要海水养殖生物病害防治的新型乳酸菌益生菌制剂。上游阶段将着力于分离和筛选能促生长、抗病能力强、具有工业应用潜力的乳酸菌，下游阶段重点在于发酵生产工艺和剂型工艺的研究，力争形成具有明显产业化应用前景的中试成果。项目的实施将将促进珠三角乃至广东省海水养殖产业的绿色健康发展，并提升广州乃至我国益生菌制剂领域的研发水平，并产生巨大经济、环保和社会效益。 （1） 在资源方面，将在广州建立粤港地区首个乳酸菌菌种资源库和基因库。采用经典的乳酸菌分离培养及生理、生化鉴定方法，从广州周边海水养殖动物及来源动物肠道内分离、鉴定、收集乳酸菌菌种不少于1000株，其中乳酸菌种类预计不少于45种。按属种对菌种进行分类、编号和保藏。对菌种资源库所收集保藏的不少于1000株乳酸菌菌种进行16SrD N A基因测序，并在此基础上建立乳酸菌菌种基因库，其信息和资源供全国的研究和生产单位有偿共享。（2） 在科学方面，将研究主要乳酸菌菌株的抑菌机理，通过对广州周边的主要海水养殖品种肠道乳酸菌的分离鉴定得到乳酸菌的多样性分析结果。（3） 在生产工艺方面，探究新的乳酸菌益生菌制剂的发酵及剂型工艺研究：使其具有菌量高、活力高、稳定性好的特点。（4） 在产品方面，将形成具有市场竞争力的复合益生菌制剂。通过对优选出的细菌素和乳酸菌进行复配和剂型设计，得到抑菌效果显著的复合乳酸菌制剂、乳酸菌与细菌素复合。从广州周边海水养殖动物及来源动物肠道内筛选1000株乳酸菌，并且完成其分离及16s rDNA的鉴定和保藏工作，该乳酸菌库具备完全的自主知识产权，在此库的基础上我们根据水产养殖和畜禽养殖过程中不同病原菌、环境污染来复配菌剂，使其发挥控制病害、促进生长的作用。