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关键技术名称概念 石斛鲜条的超高压加工及冻干工艺概述 本成果的技术是涉及了石斛鲜条的超高压加工及冻干工艺，将超高压技术和冷冻干燥技术应用于石斛鲜条的加工，提高了石斛多糖和石斛碱在泡饮的溶出率速率和溶出效率，提高了石斛的生物活性，提高了霍山石斛产品高利用率。技术先进性、技术特点及创新点 石斛为珍稀名贵石斛，具有广泛的生物活性。从20世纪50年代末开始，国内科研人员开始资源保护、可持续开发利用等方面研究，已实现霍山石斛从组培苗工厂化生产、大规模规范化栽培基地建设等系列环节突破，实现了霍山石斛可持续利用与产业化。目前，已形成了霍山米斛作为高端养生礼品，铁皮石斛与紫皮石斛等作为“养生蔬菜”，兜唇、金钗、鼓槌等品种作为药用原料的细分市场，药店、医院、超市、农贸市场等作为石斛的销售点，人间仙草已进入寻常百姓家的餐桌，为普通百姓的健康服务。但不论是石斛热干制品还是冷冻干燥制品均存在活性物质溶出率低，且现有的热干制方法均会造成石斛活性物质较大损失，而造成石斛资源利用率低。因此，对鲜石斛进行加工，如何最大限度的提高其活性物质在泡饮时的溶出速率和溶出效率成，并增加产品的多样性为其产业升级和可持续发展的新课题。针对该背景，本发明将超高压加工技术与冷冻干燥技术结合起来，对石斛进行加工处理，明显增加了石斛中活性物质多糖和生物碱在泡饮时的溶出速率及溶出量，提高了石斛的生物活性，增强了石斛在市场上的竞争力。应用领域 本成果所述石斛鲜条的超高压加工机冻干方法适用于包括米斛、铁皮石斛在内的所有石斛鲜品的深加工。