真空冷冻干燥在水产品加工中应用研究 _科创中国

真空冷冻干燥在水产品加工中应用研究

发布时间: 2021-01-15

来源: 试点城市（园区）

基本信息

合作方式：作价入股

成果类型：发明专利

行业领域：

生物产业,制造业

成果介绍

本课题研究了水产品真空冷冻干燥的工艺，包括原料处理，加工工艺条件的确定，以藻类、虾、鱼、龟类等位原料，制成相应的粉状或片状产品，并将冷冻加工产品与传统加工产品进行营养成分、复水性、风味等进行比较。同时对下脚料进行综合利用。研究龟蟹粉、虾粉、藻粉等冲调产品的配方和加工工艺，达到可以产业化的水平。初步研究了以脂肪的酸价、三甲胺及活性成分为标准比较真空冷冻干燥和传统加工方法对水产品加工后的影响。

成果亮点

团队介绍

成果资料