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近几年来，功能寡糖及单糖在医疗保健及食品安全等领域应用广泛。本项目团队长期致力于绿色清洁的寡糖制备技术研发和产品研制，重点在于活性高、稳定性好的糖苷水解酶的筛选、定向改造、发酵优化和应用性能评价等，研究路线如图1所示。到目前为止，围绕着功能糖的生产及应用已形成多项专利，开发并得到多种具有产业化应用价值的生物酶或基因工程菌，可用于海藻酸寡糖、壳寡糖、果寡糖、卡拉胶寡糖、葡寡糖、氨基葡萄糖、乙酰氨基葡萄糖等功能寡糖的规模化生产。另外，本团队具有先进的液相分离和糖化合物检测技术平台，可用于功能寡糖单体的分离纯化和制备。近几年来，随着民众对自身健康及食品安全等方面的持续关注，果寡糖等功能寡糖作为一种广谱的免疫调节剂与益生元、氨基葡萄糖等功能单糖作为治疗关节疾病的药品得到越来越多认可。据报道，功能糖的市场容量呈迅速增长的趋势，目前行业年产值已超百亿元，主要用于功能食品和农业领域。产品价格主要取决于糖的来源、生产技术、产品的纯度和含量等，大概价格为每吨50100万。项目前期投资主要为设备投资，包括工程菌发酵罐、膜分离系统、反应釜、喷雾干燥等，大约需300500万，投资回报丰厚，预期3年内可全部回收前期设备投资成本。