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炼乳是一种将牛乳浓缩到原来体积40%左右的浓缩乳制品，作为一种奶香浓郁、高度浓缩营养原料被广泛应用于烘焙、饮料、婴幼儿食品中。目前，炼乳产品主要包括加糖甜炼乳和不加糖淡炼乳两种。例如CN 103875811A公开了一种保健炼乳的制备方法，该方法包括将牛鲜乳和鱼油分别水浴加热，然后混合，加入菠萝蛋白酶水解，水解后在温度115℃的条件下杀菌35分钟，然后将混合物温度降低到75℃，再进行二次真空浓缩，最后再加入蔗糖。该方法生产出含有鱼油的炼乳。这类保健炼乳仍属于甜炼乳类型。由于甜炼乳蔗糖高，不仅不适于婴幼儿群体长期大量食用，也不符合人们对健康饮食低糖低能量的要求；与此相应地，淡炼乳虽然适合一般性人群使用，但相对甜炼乳其含糖量低，渗透压降低，导致其保藏性较差。同时，炼乳的高黏稠特性，使其食用存在着难于定量和粘壁损失较大的问题。目前开发的炼乳产品仍保留其炼乳原有粘稠物理组织形态，例如CN103300151A公开的炼乳制备方法。炼乳产品的这些缺点限制了其作为原料在食品行业中广泛推广。虽然炼乳的营养特性得到广泛认可，但其产品种类的应用却随着我国乳品行业的快速发展而出现缩减的局面，远远落后于乳粉、酸奶等同类乳制品的发展势头。 本发明人针对炼乳粘稠度高、添加蔗糖对营养保健性及保藏性影响等技术问题，研制一种多孔、易溶的固体膨化炼乳。