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食品质量安全关系国计民生，而微生物污染是食品安全的主要威胁，食源性致病微生物的快速检测是食品微生物污染控制的关键技术问题。本项目研制出抗防腐剂型、抗消毒剂型和抗臭氧型三个系列细菌和真菌检测培养基，其中抗臭氧型微生物培养基对臭氧和余氯的抗干扰浓度达到***，抗消毒剂型微生物培养基可消除二氧化氯（150 mg/L）、过氧乙酸（400 mg/L）、次氯酸钠（700 mg/L）及过氧化氢（180 mg/L）干扰，抗防腐剂型微生物培养基对苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾的抗干扰浓度达到***；同时还建立了抗干扰大样倾注平板法、液体大样法和最近似数法抗干扰灵敏检测新技术，提高检测灵敏度5100倍。 本项目还为常见食源性致病菌检测（包括大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、大肠菌群、沙门氏菌等）提供了一种选择性高、成本低、可操作性强，适用于处理大通量样本的显色培养基及检测方法。该方法仅需常规培养检测时间的1/3~1/4，同时也解决了样本中存在的一些防腐剂和残留消毒剂的干扰问题，大幅度提高检测灵敏度，其中生物发光液体大样法可达到10cells/100mL，生物发光最近似数（MPN）法可达到30cells/100mL，比生物发光法检测灵敏度提高103倍以上。