科创中国

新一代信息技术产业,信息传输、软件和信息技术服务业

推荐项目简介：本项目采用湿法工艺生产竹笋膳食纤维，将新鲜竹笋或保鲜高pH竹笋进行研磨、脱水至膏状颗粒，完整保留了竹笋膳食纤维的生物活性和风味，加工过程不添加任何调味料和食品添加剂，颗粒度超过120目，可以与其他食品复配衍生出多种具有补充膳食纤维或具有一定保健功能的高纤食品，融合度高，分散均匀。核心技术：1）新鲜竹笋原料的高pH值保鲜工艺，保证竹笋膳食纤维特有的自然味道；2）竹笋膳食纤维湿法细化提取技术，保证竹笋膳食纤维的最佳口感；3）复合包装材料和高温高压罐头工艺，保证竹笋膳食纤维以最安全的形式应用于食品工业；创新点：1）通过复合生物保鲜剂，进行竹笋原料的高pH值保鲜，既能保持竹笋的色、香、味，同时又能在常温下储藏和满足产品常年生产的需要。2）采用湿法提取技术，研磨达到最舒适的口感，最大程度保存营养物质。3）真空封口、高温高压杀菌，最安全的保存竹笋固有的营养风味，克服传统干法制备竹笋膳食纤维成本高、口感差、营养流失的缺陷，生产过程绿色、环保。