甘蔗汁发酵饮品产业化技术

发布时间: 2019-05-08

来源: 科创中国_资源共享平台

基本信息

合作方式：合作开发

成果类型：著作权

行业领域：

其他

成果介绍

甘蔗汁发酵饮品产业化技术。甘蔗汁中富含糖、蔗多酚、氨基酸、维生素、微量元素等，是生产饮品的理想原料。本项目拟利用益生菌协同发酵甘蔗汁，在保留甘蔗汁中多酚、微量元素等天然功效成分的同时，将蔗糖转化为多糖、有机酸和特殊风味物质。利用本技术生产的系列健康营养型的饮品，酸甜爽口，诸味柔和，符合现代人对美味、营养、健康的需求，具有很大的产业化应用前景。本技术成果可使甘蔗的价值从几百元/吨提高至10000元/吨以上，培育甘蔗加工新业态，大幅增加蔗农收入，提高企业效益。

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