科创中国

新一代信息技术产业,信息传输、软件和信息技术服务业

危害制糖过程的葡聚糖为α葡聚糖，是以α1,6键连接为主的高分子粘性多糖，又名右旋糖酐(dextran)，俗称“蔗饭”。蔗汁中葡聚糖的存在意味着糖分转化损失，粘度增大，澄清、过滤、蒸发、煮糖（结晶）、分蜜受影响，收回降低，成本增加，产品质量下降。 目前解决制糖过程中葡聚糖危害的最佳方法是使用新型生物催化剂——α葡聚糖酶在制糖工艺过程直接去除α葡聚糖，该方法不仅效果好，而且安全环保。具有安全高效，用量少的特点，能够提高清混汁纯度差，提高糖分收回和产品质量。此外，α葡聚糖酶还可应用于医药材料右旋糖酐的发酵生产中控制右旋糖酐分子量，实现一步法生产微分子量右旋糖酐；同时可应用于口腔清洁产品中，分解粘性多糖——α葡聚糖,从而达到预防龋齿的作用。 本项目利用毕赤酵母表达平台，构建组成型表达基因工程菌株，能够高效表达α葡聚糖酶。以甘油作为碳源发酵，避免引入甲醇，杜绝了生产安全和食品安全隐患。经中试及工业规模生产验证，发酵产物酶活超过10000U/mL，与国内外公开文献报道相比，处于先进水平。利用α葡聚糖酶制得的酶制剂或添加剂是一种无毒无害，环境温和友好型的绿色催化制品，在制糖工业、日用品行业、医药等领域具有良好的应用前景。