成果介绍
危害制糖过程的葡聚糖为α葡聚糖,是以α1,6键连接为主的高分子粘性多糖,又名右旋糖酐(dextran),俗称“蔗饭”。蔗汁中葡聚糖的存在意味着糖分转化损失,粘度增大,澄清、过滤、蒸发、煮糖(结晶)、分蜜受影响,收回降低,成本增加,产品质量下降。 α葡聚糖的测定一般可用Haze/ICUMSA 法、Robert s 铜法、Potical Activity *** 法、酶解法等,但这些方法都有较大的局限性,如样本预处理困难、准确度不高、操作繁琐、测试时间长、不适用所有糖品或仪器设备要求高、特异性不强等缺陷。 本项目通过杂交瘤技术获得了抗α葡聚糖的单克隆抗体,建立了新型、准确、简便、快速、特异性强的α葡聚糖免疫比浊检测方法,形成了葡聚糖定量检测单抗试剂盒,在实际应用中具有准确灵敏,操作简便,5分钟出结果的特点,可准确、快速、定量检测制糖原料、在制品、产品中葡聚糖的含量。该试剂盒目前在全国数十家糖厂推广应用,取得了良好的效果。本项目研究成果2010年通过国家质检总局验收,研究论文2011年发表于《国际糖业杂志(ISJ)》并获第三届南粤科技创新优秀学术论文二等奖,目前葡聚糖定量检测单抗试剂盒国际上独此一家。
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