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项目快速检测食物中甲醛含量之萤光探针技术开发（课题编号：12S496140081 ）为广州科技信息管理局对外合作专项自选项目。项目应用于食品中甲醛的快速检测，用醛、胺和炔烃的三组分耦合反应合成高选择性的甲醛萤光探针，成功开发了以树脂为载体的甲醛单萤光探针以及稳定的具有萤光共振能量转移的双萤光探针等两种探针。探针的实用性达到既定目的，具有快速定性的特点，并能应用仪器准确定量，具有与常规方法相近的回收率和检测结果，发表论文两篇，申请国家发明专利1个，完成项目指标。项目成功开发了以树脂为载体的甲醛单萤光探针以及稳定的具有萤光共振能量转移的双萤光探针等两种探针，克服了常规试剂盒法选择性低、测量不准确的缺点，以及避免了传统甲醛检测方法存在需要采用大型仪器的缺点，该技术未见国内外报道，具有独创性和先进性。单萤光探针的高选择性解决了醛类对反应结果的干扰问题，甲醛浓度可以通过紫外灯快速半定量，反应产物经液相质谱确证发现结果与常规行标检测结果基本一致。双萤光探针同样具有高选择性，而且经荧光共振能量转移之后，反应产物所发射荧光光谱与前驱体所发射荧光光谱不同，因而探针无需负载在树脂或载体上，甲醛浓度可通过紫外灯快速半定量，也可以应用液相色谱法或者液相质谱法进行准确定量。内 容 简 介甲醛是一种被滥用于食品加工的强致癌物，本项目的开发彻底解决了监管机构的现场在线快速检测的难题，保障了严重影响了消费者安全，维护了食品业的有序发展，目前已被应用于本单位日常食品监测。项目也为环境中甲醛含量快速检测提供技术支持，为广大消费者保护自身利益提供有效的检测手段。项目下一步计划应用试纸载体代替树脂载体，降低试剂盒成本，同时提高使用的便利性；其次是项目组已经开发了改变基团即可改变荧光染料吸收波长和发射波长的技术，下一步将优化双荧光探针的染料基团，使之可利用太阳光或灯光进行反应，并且目测即可进行鉴别，操作更为简洁便利。